Кутья – обязательное блюдо рождественского стола, любой православной семьи. Подают ее на общей тарелке, с которой все присутствующие должны съесть по несколько ложек. Рецепт крутьев из риса, с изюмом и медом – одна из вариаций приготовления данного блюда.
Интересно! Всё составляющие имеют значение.
На каждый праздник есть свой вариант кутьи. Все рецепты разделяют на три основных вида:
- Бедная. Готовят на Сочельник. Используют постные рецепты.
- Щедрая. Добавляют сливки, молоко, масло. Готовят на Старый Новый год, в зависимости от дня, иногда на поминки.
- Голодная. Каша с сладким добавлением. Подают перед Крещением.
Интересно! Для настоящей кутьи обязательно присутствие всех трёх обязательных ингредиентов, каждый имеет свое значение. Кашу готовят из зерна, оно символизирует жизненный круговорот. Изюм или мак – достаток и благополучие. Сладость – удовольствие и радость от самой жизни. Кутья должна готовиться только дома. Это блюдо подают на рождество, также оно актуально и на другие православные события. На Крестины, Старый Новый год, Крещение, поминальные дни.
На поминках сперва пробуют кутью, сделать это можно с помощью ложки или просто руками. Кутью изначально нужно освятить в церкви, или прочесть молитву, окропив святой водой самостоятельно. Традиция ставить кутью для усопшего пришла из языческой эпохи, как и сам обычай приготовления данного блюда.
Классический вариант приготовления должен быть из пшеницы. В наше время, допускают приготовление из других круп. Магазины предоставляют широкий ассортимент данной продукции, есть даже готовая отобранная пшеница в упаковках, она так и называется «Кутья». Несмотря на это, самой распространённой является готовка кутьи из риса. Главное использовать только цельную крупу, приготовление с дроблёной – недопустимо. Кутья из риса с изюмом и медом получается более нежной, по церковным правилам, она употребляется на ровне с пшеничной.
Почему из риса?
Это в первую очередь ритуальное блюдо, поэтому есть ряд определенных условий. Рис соответствует требованиям и имеет свои плюсы.
- Зерна остаются цельными после варки;
- Рис позволит получить нежную кашу, сократить время отведенное на приготовление православного блюда;
- Его не нужно предварительно замачивать;
- Эта крупа многим придется по вкусу больше других.
Чтоб получить более жидкую кутью, необходимо растворить мед в кипячёной воде или узваре, обычном кампоте. После можно залить сиропом кашу. Для тех, кто не приемлет мёд, его можно заменить на обычный или тростниковый сахар.
Кутья из риса с изюмом и медом рецепт на рождество.
Это более лёгкий вариант приглашения праздничного блюда. Готовится такая каша быстрее и придется по вкусу любителям сладкого.
Необходимые ингредиенты:
- Круглозернистый рис – 200г;
- Мак - 100г;
- Изюм - 100г;
- Мед – 2 ст. л.
Для более насыщенного вкуса, вместо воды можно добавить узвар из сухофруктов. Количество составляющих поддается корректировке, по вкусовым качествам и необходимому количеству. Допускается добавление орехов, сухофруктов, цукатов. Некоторые люди кладут также конфеты, сладкие желейки, драже, леденцы, натирают сверху шоколад.
Способ приготовления:
- Мак и изюм промыть, залить кипятком, оставить на некоторое время, затем избавиться от воды.
- Рис промыть и высыпать в кастрюлю.
- Залить холодной водой, после кипения снять с огня, промыть.
- Повторно залить водой, поставить на плиту.
- Варить до готовности, после дать охладиться.
- Перетереть мак. Допускается использование ступы или кухонного комбайна.
- Мед развести узваром или кипятком.
- Смешать все подготовленные ингредиенты.
- Дать каше настояться.
- Можно наслаждаться рисовой кутьей с добавлением меда и изюма.
Если кутья получиться гуще, чем требуется, можно добавить кипятка или узвара. Не следует оставлять готовое блюдо стоять долгое время, его составляющие в общем сложении имеют не долгий срок годности. Этот рождественский рецепт кутьи с изюмом и медом прост в приготовлении и получается необычно вкусным, съесть необходимо всё, ведь кутью нельзя выбрасывать.
Значение рождественской кутьи.
На Сочельник (6 января) кутья является одним из самых важных яств. Из-за того, что это последний день поста, на рождественском столе обязательно присутствие двенадцати постных блюд. Святая семейная вечеря начинается, когда на небе можно увидеть первую сияющую звезду. Начинают прием пищи с кутьи, как и заканчивают. Вспоминают в этот праздник и об умерших, некоторые люди предпочитают не убирать угощения со стола, веря, что души усопших обязательно приходят к ним. На святую вечерю, крестники носят кутью отдельно жившим крёстным.
Кутья из риса с изюмом и медом поминальный рецепт.
Ранее кутью на поминки готовили из цельных зёрен пшеницы, с добавлением небольшого количества меда. Добавление сахара не требуется из-за большого количества сладких ингредиентов. В настоящее время, актуальна поминальная кутья из риса с изюмом и медом, ее рецепт незатруднителен.
Ингредиенты:
- 1 ст. круглого риса;
- 100г изюма;
- 100г кураги;
- 2 ст.л. мёда;
- Половина ч.л. соли.
Способ приготовления:
- Тщательно помыть сухофрукты. Курагу порезать маленькими кусочками;
- Промыть рис под проточной водой;
- Добавить на 1ст. риса, 2 с половиной ст. воды;
- Высыпать соль ½ ч.л.;
- Затем, поставить на небольшой огонь, при варке периодически помешивать;
- Когда вода заметно испариться, высыпать в кастрюлю сухофрукты, добавить мёд;
- Снять с огня, дать настояться;
- После всё можно перемешать;
- Изюм размякнет, но не будет разваренным, а рис получится рассыпчатым.
Значение поминальной кутьи.
Кутья на поминальной столе должна быть обязательно, это традиция. По умершему человеку устраивают поминки, на 9 и 40 дней. Первое блюдо, которое нужно попробовать - это кутья. При правильном приготовлении каша получается ароматной и вкусной.
На поминках люди собираются, чтоб почтить память усопшего, упокоить его душу. В адрес умершего говорить принято только хорошие слова, чтоб ему там лучше было. Кутья – символ бессмертия души умершего, воскресенье из мертвых. Считается, что именно это блюдо объединяет живых и мертвых.
Кутья должна быть сладкой, поэтому в неё принято добавлять изюм и мед, остальные продукты добавляют по вкусовым предпочтениям. Обычно дополнением идёт: курага, чернослив, орехи и другие лакомства. Если поминальный день не приходится на постный день, разрешено добавление в кашу масла, сливок, молока.
Для современных хозяек, возможен вариант приготовления в мультиварке. Необходимо выставить режим приготовления каши. Через некоторое время проверить рис на мягкость. Все остальное сделать, как и в обычном рецепте – смешать все необходимые ингредиенты. Сделать это можно не высыпая содержимое из чаши мультиварки. Такая кутья получится рассыпчатой и не отнимет у хозяйки много времени. Появится возможность заняться другими домашними делами.
Чем отличается поминальная от рождественской?
Имея общее название – кутья представляет из себя несколько блюд, которые имеют общую основу. Привычный рождественский рецепт кутьи из риса с изюмом и медом, больше похож на сладкое дополнение к столу, чем поминальное яство. Готовят ее с добавлением всевозможных сладких добавок, при этом оставляя постной.
Разделяют кутью и по консистенции. Густая – это коливо, она рассыпчатая и очень сладкая каша. Сочиво в свою очередь немного жидкое, едят такое блюдо ложками. Название исходит от начальных «сок», тот самый сок – это узвар, или молоко из мака или орехов.
На события, которые не приходятся на постные дни, готовят щедрую кутью с обилием масла или сливок. В отличие от рождественской – бедной, в этот день ещё продолжается пост. Поэтому запрещённые продукты добавлять нельзя. Такой кутьей принято одаривать гостей и близких, соседей. Чем большее количество людей съест, тем большее количество хороших событий случится в будущем. Три ложки кутьи, которые должен съесть каждый, уберегут от болезней и горестей.
Рождественская и поминальная кутья из риса с изюмом и медом просты в приготовлении. Благодаря выбору такой крупы, хозяйка сократит время на создание православного блюда. Творческие люди могут добавить своих авторских ноток. Главное готовить с душой, для всей семьи. Тогда все хорошие приметы обязательно сбудутся.